SERHAT HALLAÇ / SAYFA16
Cumhurbaşkanlığı koordinasyonunda, Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın desteklediği 1. Türk Mutfağı Etkinlikleri dolu dolu sürüyor.
21-27 Mayıs tarihleri arasında şehrin farklı noktalarında gerçekleşen etkinlikte geleneksel yemekler, sunumlar, konferanslar ve söyleşiler gerçekleşiyor. Bunlardan biri de dün Emirsultan Meydanı'da yapıldı.
Bursa İl Kültür ve Turizm Müdürü Kamil Özer'in de katıldığı etkinliklerdr, Yerel Lezzetlerin Geleneksel Özlerin Korunarak Yeniden Sunumu' başlıklı konferans gerçekleştirildi.
* Barış Uysal
DEĞİŞİM DEĞERLİ
Konferansın konuşmacılarından biri olan Bursa Aşçılar Derneği Başkan Vekili ve Nev-i Çeşni Genel Müdürü Şef Barış Uysal, geleneksellikten taviz vermeden yeni dokunuşlarla değişim yapmanın önemine değindi.
Uysal yaptığı konuşmada “Sektörümüz için de, Türk Mutfağı için de özünü koruyarak değişim değerli. Örneğin biz işletmemizde Bursa’mızın coğrafi işaretli ürünlerini kullanıyoruz. Bunu kullanırken aynı zamanda ülkemizin birçok noktasından Türk Mutfağının lezzetlerini de sunmaya çalışıyoruz. Bunları yaparken, özünü korumaya ve kendimizden de bir şeyler katmaya özen gösteriyoruz. Konya Fırın Kebabı, Amasya-Tokat yöresinin Dövme Keşkek’i, Diyarbakır’a özgü Saç Tava gibi ülkemizden bütün lezzetlerini misafirlerimize doğru ve özgün bir şekilde sunmaya çalışıyoruz" dedi.
